Evaluación Sensorial

Estimados Estudiantes Bienvenidos 

El componente curricular Evaluación Sensorial de Alimentos tiene como propósito proporcionar las bases necesarias para que los estudiantes apliquen diferentes técnicas de evaluación sensorial de alimentos, las condiciones para su realización, así como el ensayo representativo, la generación de datos y el análisis de los mismos de acuerdo a las pruebas sensoriales. Es importante para el estudio de la Ingeniería de Alimentos pues constituye una herramienta importante dentro del aseguramiento de la calidad integral del alimento.

Con este se pretende que los estudiantes conozcan conceptos y fundamentos de la Evaluación Sensorial de Alimentos, está ubicado en el VIII semestre de la carrera. El mismo tiene una estrecha relación con los componentes de Tecnología de alimentos,  Fundamentos de la conservación de alimentos y Seminario de investigación II.